Molkerei
Um die hofeigene Milch verarbeiten zu können, haben wir 2006 eine eigene Hofmolkerei errichtet. Bei uns auf dem KüHof wird die Milch handwerklich und naturnah verarbeitet."Naturbelassene Milch" ist für uns ein wichtiger Begriff. Dies bedeutet, dass wir die Milch so in ihrer Zusammensetzung weiterverarbeiten, wie sie von den Kühen gemolken wird. Es kommt nichts hinzu und wir entnehmen der Milch auch keine ihrer wertvollen Inhaltstoffe.
Unser Ziel ist die Milch so schonend wie möglich zu verarbeiten, um die natürliche Fett- und Eiweißstruktur zu erhalten. Konkret heißt das für uns:
- schonende Pasteurisierung der Milch bei 74°C
- keine Homogenisierung
- alle Vollmilchprodukte bestehen aus naturbelassener Milch
- wir verwenden keine zusätzlichen Binde- und Dickungsmittel
